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开餐厅,不得不遵循的“黄金法则”
导言:“天时·地利·人和”是决定生意成败的关键要素!俗话说,“天时不如地利”,“一步差三市”,足以说明“地利”对生意的重要性。尤其在餐饮业,门店选址对生意的影响更为突出。历经快速更迭的市场经济风云变幻,选址已经发展成为一门独立学科,引导投资者研究学习。 以下,我们就以餐饮业为例,从选址的意义,选址要考虑的必要因素、选址类型以及选址技巧来详细阐述“开餐饮店,如何正确选址”。 选址的意义 1、选址具有长期性、固定性特点 当外部环境发生变化时,餐饮店的地址不能像人、财、物等其他经营要素一样可以做相应调整,它具有长期性、固定性特点。 2、地址不同,市场定位不同 地址在某种程度上决定了餐饮店客流量的多少、顾客购买力的大小、顾客的消费结构、餐饮店对潜在顾客的吸引程度以及竞争力的强弱等。选址适当,餐饮店便占有了“地利”的优势。 3、地址是制订经营战略及目标的重要依据 经营者要依据餐饮店所处位置的社会环境、地理环境、人口、交通状况及市政规划等因素明确目标市场,按目标顾客的构成及需求特点,确定经营战略及目标。 选址要考虑的因素 1、租金 2、地势 3、楼层 4、交通 5、朝向 6、规划 7、房东 8、能见度 9、人的流量 10、繁华程度 11、居民结构 12、房屋结构 13、机关学校 14、相邻店铺 15、专业市场 16、经营性质 17、车站码头 18、经营品种 19、相关政策 20、面前场地 选址类型分析 一、商业街 优势:人流量大,消费群体集中。 劣势:房租高,投资大。 温馨提示:商业街是快餐店的首选。 二、 街道 优势:易宣传,目标明显,有一定的客流量。 劣势:房租偏高,客流人群不稳。 温馨提示:门店以60-100平米为宜,不宜过大。 三、小区门口 优势:客流稳定,房租低。 劣势:不利于再扩大发展。 温馨提示:小区门口适合小本投资。 四、厂矿区、写字楼、校区附近 优势:客流稳定,消费者集中。 劣式:假期空档 温馨提示:此类地点投资可大可小,可迅速收益。 选址技巧 一、二楼缺乏人气感,餐饮店选址过程中不要单纯图租金便宜,而忽略做生意的宏观布局。 二、周边人群是开店保本的基本条件,在小区开店,千万不要经营与小区顾客消费层次不搭的火锅店,应以实惠和特色为重。 三、县城及乡镇人口少,容易宣传,本地人开店多以熟人为主,在较闹市及方便人流地即可。 四、如果选址在餐饮一条街,这条街上的生意都红火,是可以的,但一定要有自己的特色,否则很难“杀出重围”。 六、火锅店的话,选址设在主街道的小巷口比较好,这些地方的租金较低、停车较方便,客流量也相较于巷内较多。 七、中间有栅栏或路面太宽的街道,过马路不方便,很容易丢失顾客,不适合开餐饮店。 八、千万不要在肯德基、麦当劳等快餐店旁边开餐饮店,除非你能提供比它们还要好的服务。 九、银行旁边,不管客流量多大,都不要开餐饮店,切记!!! 十、婚纱店旁边,不要开餐饮店,因为很少有谁拍婚纱照期间去吃饭!! 十一、“黄金旺铺,火热招租”是房地产商惯用的招商用语,千万不要信。 十二、周围没有停车位、交通不便、车站下方位置、路面不平、快车道、车辆匆匆、居民稀少、倒车多的地铁口、晚上灯光暗淡的地方不适合开餐饮店。 十三、以三家或三家以上成功竞争者为对象,以其为中心向四周扩散,选择合适的位置开店。 十四、业态在经营上、服务上互补的店面周围适合开店,这样可以为顾客带来“一条龙服务”。 十五、找中介租门店的话,一定要先核实中介的实力与资信。实力强、正规的中介有很好的关系网,他们对周围人口收入、数量、素质有很清晰全面的了解,能为开店提供不错的参考。
 
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