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白参的功效与作用及食用方法

白参的功效与作用及食用方法

白参,别名:沙参(菌类)一种食药兼用的珍稀菇菌,菇体质韧、味道清香、鲜美爽口、营养丰富。白参(人参)通常指生晒白参。菌盖宽0.6—4.2厘米,质韧,白色至灰白色,上有绒毛,扇形或肾形,具多裂瓣。菌褶窄,从基部辐射而出。柄短或无。白参含有裂招菌多糖具有抗癌作用。性味甘、平。具滋补强身的功效。气味(根)苦、微寒、无毒。

  从种植生长范围来说人参分野生、人工栽培和移山三种:野生的称野IU人么人工栽培的称园参如将幼小的野山参移植于田间,或将幼小的园参移植于山野而成长的人参,称为核山参。从不同的加工制作方法来说,现在市场上供应的商品氨更是名目繁多,大体可分为红参类、糖参类、生晒参类及其他类四种 为五加科多年草本植物人参的根。主产于吉林,辽宁,黑龙江等。
白参

  人参为多年生草本植物的主低肉质肥九呈圆柱状。其根茎部称参氏根茎上的不定根称人参6p纫支根与须根称人多须。

  野山参“一野生于吉林、黑龙江、辽宁以及河北北部的深山老林个,经人工挖掘后去净泥土、茎叶,并焙干而成。其妨鲜品称“野山参水子”!生长年份越长,人参越大越老,份量越重,其质且亦越好,功效亦相应较高。主根短粗,与根茎等长或较短,多只两个主要文抵形如人体,上端有细而深的贷环纹。根茎织长俗称为‘参芦”。须根稀疏长的为主根的1—9倍,柔韧不易拆Bef,其上有明显的如珍珠状的突起物。整个参体呈淡黄白色,皮纫,光滑,气香浓民昧由微苦。由于加工方法不同,商品野山参有生晒参、糖参、掐皮参三种。以支大、浆足、纹细、芦长、环密有固芦及珍珠状突起物为佳。

  生晒参类——将鲜园参(亦称“园参水子’、“水参’),去净泥Lj洗刷干净,日晒一天后,再用硫黄熏过,用棉线统统结扎疚晒干或烘于而成。其主要成品有:原枝全须生晒参、光校生晒参、白干参、种面参、皮尾参等。此类参的共同点是性平机不温不傀既可补气,又可养阴生津,尤其皮尾务现常被代作西洋参用。

  糖参类——将鲜参去净泥lJ洗刷千氏在沸水中浸泡3—7分钟后捞出,再放入凉水中浸泡10分钟左右,取出晒干,
白参的功效与作用及食用方法


功效

    大补元气,固脱生津,安神。

作用

    肺热咳嗽。用沙参半两,水煎服。
    白参的功效与作用及食用方法

    突然发疝(小腹及阴中绞痛,自法出,几欲死)。用沙参研细,每服一茶匙,酒送下。
    白参的功效与作用及食用方法

    妇女白带。用沙参研细,每服二钱,米汤送
    白参的功效与作用及食用方法

食用方法

    白参的功效较红参缓和。李言闻在《人参传》中记载,人参“生用气凉”,为“高秋清肃之气,天之阴也,其性降”。并强调“如上虚火旺之病,则宜用白参,以泻火而补土,是纯用其气也”。现代医药研究已经确认,白参的功效与作用适用于气阴不足者。在我国南方许多地方喜欢服用白参,或者主张秋冬进补用红参,春夏进补用白参。也有人提倡,体质虚弱者进补宜用红参,体质较佳者进补宜用白参。

    磨粉;将人参磨成细粉,每天吞服,用量视个人体质而定,一般每次2克。

    炖煮:人参在食用时常常伴有一定的苦味,如果将人参和精瘦猪肉、鸡、鱼等一起烹炖,可消除苦味,滋补强身用方法

    蒸服:将人参切成2cm薄片,放入瓷碗内,加满水,封密碗口,放置于锅内蒸炖30分钟左右(也可蒸的时间再长点)即可服用。

    冲茶:将人参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分后即可服用。 

    熬粥:将人参切成薄丁片,早餐熬粥时放少许 大补

    嚼食;将人参切成薄丁片,取2~3片含于口中细嚼,生津提神,甘凉可口,是最简单服用方法。

    泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用。     

    人参莲肉汤

    【原料】白参10克,莲子10枚,冰糖30克。

    【制作工艺】将白人参、莲子(去心)放在碗里,加洁净水适量泡发,再加入冰糖。将盛药物的碗置蒸锅内,隔水蒸炖1小时。人参可连续使用3次,次日再加莲子、冰糖和水适量,如前法蒸炖。【服法】喝汤,吃莲肉,第3次时,同人参一起吃下。早晚各食1次。

    【功效】补气益脾。

    【应用】病后体弱,气虚,食少,倦怠,自汗及脾虚泄泻等症。

    【注意事项】忌铁器,忌食萝卜和茶。


    白参的功效与作用及食用方法

    核桃人参汤

    原料:核桃仁25克,白参6克,生姜3片,冰糖少许。

    特色:补气温肾安神。适用于心肾阳虚引起的心悸。

    操作方法:将核桃仁、人参、生姜共入沙锅中,加水适量,煎汁一碗。去生姜,加入冰糖稍炖即成。

    用法:每日1剂,临睡前温服,连用35天为1疗程。
    白参的功效与作用及食用方法

    人参鸡肉汤

    原料:老母鸡1只,白参10克,淮山15克,大枣15克,料酒、姜、葱、味精、精盐各适量。 特色:人参能补益元气。人参与温中益气、填精补髓、活血调经的鸡肉共制成汤菜,具有补气、补血、增乳的功效。适于产后气血虚弱所致乳汁不足者食用。

    操作方法: 

    1、将老母鸡宰杀,去毛及内脏、洗净、切块。 

    2、人参、淮山、大枣洗净;姜切片;葱切段。 

    3、锅置火上,加适量清水,放入鸡块、人参、淮山、大枣、姜、葱、料酒及少许精盐,用旺火煮沸后,改用文火煮至鸡肉熟透,加入味精、精盐调味即成
    白参的功效与作用及食用方法

    白参炒猪肝

    原料

    1.主料:白参250 克,熟猪肝200 克。

    2.调料:料酒、精盐、酱油、葱花、姜丝、猪油。 

    制法

    1.将白参去杂洗净切片。将猪肝切片。

    2.油锅烧热,下姜葱煸香,投入猪肝煽炒,烹入料酒、酱油,煸炒几下加入精盐、白参及适量清水,炒至猪肝、白参入味即成。 

    按:猪肝含蛋白质多于猪瘦肉,肝淀粉最易水解为葡萄糖而利用,铁含量为猪肉的18 倍。每百克猪肝含维生素A8700 国际单位,维生素B10.4 毫克,B22.11 毫克。具有补肝、养血、益目的功效。与白参相配成菜,为人体提供丰富的营养成分,适用于贫血、夜盲、风泪眼、糙皮病、浮肿胀满等病症患者的食疗菜肴。还具有一定的抗癌作用

    白参蒸鸡蛋 

    原料:1.主料:鲜白参50 克,鸡蛋2 只。2.调料:精盐、味精、葱花、猪油。 

    制法:将白参去杂洗净,下沸水锅焯一片,捞出挤净水,用刀切成小丁。将鸡蛋搕入碗内,加入白参、精盐、味精、葱花、猪油、清水拌匀,放入笼内,蒸约20 分钟取出即成。  按:此菜以白参与鸡蛋为主料经清蒸而成。白参性味甘平,除一般营养与滋补作用外,还有抗癌作用。配以滋补强身的鸡蛋,其功在补血安神、滋阴润燥。常可作为癌症病患、精血不足、体弱身虚以及心烦、燥咳等病症患者的辅助食疗菜肴
    白参的功效与作用及食用方法

注意事项

    白参忌萝卜、浓茶

    参不可滥用。参是一种补气药,如没有气虚的病症而随便服用,是不适宜的。体质壮实的人,并无虚弱现象,则不必进服补药,妄用本品。如误用或多用,往往反而导致闭气,而出现胸闷腹胀等症。有些人认为参是一种补品,以为吃了对身体总有好处,这是错误的想法。无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急,过量服食。另外,一定要注意季节变化,一般来说:秋冬季节天气凉爽,进食比较好;而夏季天气炎热,则不宜食用。

    服用参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)和各种海味。古医书讲萝卜“下大气,消谷……”。现代研究萝卜消食利尿,与古代观点相同,参大补元气是其最主要功能。这两者,一个大补气,一个大下气,正好抵消。故有此一忌。

    忌饮茶。服参后,不可饮茶,免使参的作用受损。

    无论是煎服还是炖服,忌用五金炊具。

    参忌与葡萄同吃营养受损,葡萄中含有鞣酸,极易与参中的蛋白质结合生成沉淀,影响吸收而降低药效,

温馨提示:

人参, 是很珍贵的一味药材,市场上的人参种类很多,质量各异,凡开头如参、无芦头或芦头较长,断面中央无髓或可见数层同心环,闻之没有人参特殊香气,口尝有后遗症气、或有粘滑、麻辣感者,均系伪品。学会一点鉴别知识是有必要的。719绿色食品网国内知名安全食品网站  719绿色食品网可提供高品质的人参,网上直购,快速宅送,品质价格均得好评。 手机:13945380329
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